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水碧清污水處理葡萄糖葡萄糖工業葡萄糖DE值與DX值 工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成。 糖化液中的還原糖含量(以葡萄糖計算)占干物質的百分率稱為DE值。 DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)× 還原糖用斐林氏法或碘量法測定，干物質用阿貝折光儀測定。 在此值得注意的是，阿貝折光儀所測出的濃度是指100g糖液中所含有的干物質的克數;而還原糖含量是指100ml糖液中所含有的還原糖的克數。因此，DE值實際還應除以糖液的相對密度。 DX值：糖化液中的葡萄糖含量占干物質的百分率稱為DX值。 DX值=葡萄糖含量(%)/干物質含量(%)×糖液相對密度× DE值與DX值的區別：葡萄糖的實際含量稍低于葡萄糖值，因為還有少量的還原性低聚糖存在。隨著糖化程度的增高，兩者的差別減少。
5、影響DE值的因素 ①糖化時間對DE值的影響：液化液在適宜的條件下糖化，初的糖化速度快，約24小時達到90%以上，以后的速度很慢。達到 DE值以后，應當停止反應，否則，葡萄糖值趨向降低，這是因為葡萄糖發生復合分解反應。②液化液DE值與糖化液DE值的關系：在碘試本色的前提下，液化液DE值越低，糖化液DE值越高。 ③民淀粉酶能DE值的影響 葡萄糖淀粉酶水解а-1,4葡萄糖苷鍵較快，但水解а-1,6糖苷鍵的速度很慢，因此單獨使用葡萄糖淀粉酶，糖化終DE值很難達到98%。所以用能水解а-1,6糖苷鍵的異淀粉酶或普魯蘭酶與葡萄糖淀粉酶合并糖化，所得糖化液DE值達到99%以上。 ④酶制劑用量與糖化液DE值的關系：為加快糖化速度，可以提高用酶量，縮短糖化時間，在此值得注意的有兩點：針對不同原料，不同工藝和不同DE值，糖化時間和糖化酶用量略有調整;提高酶用量，糖化速度快，但酶用量過大，反而復合反應嚴重，導致葡萄糖值降低。
第二章 工藝流程及工藝條件 2.1 工藝流程 原料→調漿→配料→一次噴射液化→保溫→二次噴射→高溫維持→二次液化→冷卻→糖化→滅酶→過濾→貯糖計量→發酵 2.2 操作要點 2.2.1 原料 原料選擇普通黃玉米，淀粉含量取72.2%，玉米在山東省玉米是種植面積為廣泛的糧食作物之一，所以為我們的生產加工提供了更為廣泛的生產原料，并且價格偏低，這就更加降低了我們的生產成本，更有利于經濟效益的。 玉米成分如下：
化學成分 范圍 平均值 水分 % 7-23 16.7 淀粉 % 64-78 72.2 粗蛋白質 % 8-10 9.91 油脂 % 3.1-5.7 4.78 粗灰分 % 1.1-3.9 4.78 粗纖維 % 1.8-3.5 2.66 糖 % 1.0-3.0 2.58 2.2.2 調漿 (1)淀粉漿濃度17～25波美度; (2)氯化鈣濃度0.15%～0.30%(固形物); (3)pH5.0～7.0;
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