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蔬菜內含的各種營養成分不流失。下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。 菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗干凈后，用小篩子控水，陰涼處晾干八小時以上，然后在火灶、上架起干鍋，將 鍋燒熱，但或一定要調到小，鍋的溫度不能太高，達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關時開。把 菠菜放到鍋內，不停攪翻十分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，也可以選擇在陽光下曬四小 時以上。然后，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時間，再繼續進行陽光、熱 鍋處理一次。后，在冰箱里放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他 蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水一燙即可食用。 菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚
材料 1、將除黃油外所有材料混合，揉至能拉出較厚的膜后后，加入軟化的黃油繼續揉至能拉出不易破的薄膜。 2、蓋上保鮮膜，放入烤箱用次發酵功能發酵至2倍大小，發酵好的面團用手指蘸水戳洞，洞口既不回縮也不會塌陷。 3、面團按壓排氣后稱重等分三份，揉圓后蓋上保鮮膜靜置松弛十分鐘。 4、松弛好的面團搟成較寬的橢圓形。 5、上下對折。 6、再左右對折壓緊收口，兩端稍微搓一下整成橄欖狀的面團后蓋上擰干的濕布，放入烤箱用發酵二功能發酵至2.5倍大小。 7、發酵好后用粉篩撒粉裝飾，或者直接撒粉割口裝飾也行。 8、烤箱上下火180度預熱。 9、預熱好后，送入烤箱中層烘烤20分鐘即可(上色后及時加蓋錫紙)
含纖維質高，有助 消化 及促進腸蠕動，有 便秘 問題的朋友也可路路暢通。營養豐富——“大力水手”愛吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白質10.2克、鐵質11.6毫克、鈣質438.6毫克、 維生素C 32.3毫克、纖維7.9克、脂肪接近0，它是營養含量的蔬菜，吃后不僅能維持巨大的體力，還能減慢脂肪的消化，使身體在長時間 內 感覺不到饑餓，另 外，菠菜含鉀質， 利尿 排水，對有水腫的朋友也有幫助。 菠菜是葉黃素的來源之一，而葉黃素對于眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于有很大幫助。 同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素
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