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主要價值
有利長壽
胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對對DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
胡蘿卜是一種常見的營養果蔬，以肉質根供食用，是春季和冬季主要的蔬菜之一，因其具有較高的營養價值，被稱為蔬菜中的“小人參”，胡蘿卜的主要營養成分是類胡蘿卜素，它包括了β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量的是β-胡蘿卜素，占總胡蘿卜素含量的80％。β-胡蘿卜素是一種重要的天然功能成分，也是一種重要且的維生素A源。胡蘿卜粉在生產過程中應盡量保留胡蘿卜原有的色澤、風味和物質，既能夠延長胡蘿卜的保質期，又能夠盡量保留胡蘿卜中活性物質。胡蘿卜粉是胡蘿卜經過一定的技術加工而成的粉，它對身體有很好的調養作用，我們知道胡蘿卜是一種營養高的食物，尤其是它的胡蘿卜素含量更高，胡蘿卜也是一種的抗氧化劑，對腫瘤和調養身體都有很好的效果，平時人們應該多吃一些這樣的食物，而胡蘿卜粉的優點是便于儲藏，它的吃法更加簡單。
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