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菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗） ，并經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。 《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。
原料：菠菜300克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。，輔料：蒜末5克，鹽3克，醋10克，香油、味精各少許。準備：菠菜擇洗干凈，放入沸水中略燙，撈出過涼后切成長段；粉絲泡發后，剪成長段；海米泡發；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。做法：1.煎鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓蛋液在鍋內攤開，待攤成蛋皮后，取出，切成絲。2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精，翻炒均勻至熟即可。提示：1.將菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就沒有澀味了。2.也可將菠菜、粉絲焯熟后，直接與雞蛋絲、調料拌和在一起，菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠，粉格子會更加明顯。
雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集于葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。溫度菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。日照，菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。 水分，菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照及干旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
它有哪些具體的作用呢？菠菜蘋果汁的主要功效就是促進兒童身體生長發育，因為它能為兒童身體提供豐富的胡蘿卜素和維生素c，以及一些天然植物蛋白和多糖，能促進兒童身體各發育，也能提高上皮細胞，減少一些常見發生。很多年幼的自身免疫功能比較弱，是經常會出現或者咳嗽以及腹瀉等不良，讓媽媽煩惱不已，如果平時能多給他們喝一些菠菜蘋果汁，就能讓他們的身體吸收豐富的維生素c可以有效促進免疫功能提高，能讓自身的抗病能力明顯增強。雖然年幼 調好以后與制成的菠菜泥混合在一起。把調好以后的菠菜泥分成小份，制丸子狀壓扁，再把它放在面粉中拍一下，讓它兩面都均勻沾上面粉。把雞蛋磕開到碗中，調成蛋液，把沾上面粉的菠菜餅放到蛋液中蘸一下。在平鍋中放油加熱以后，把蘸有蛋液的菠菜餅放到鍋中煎制煎
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因此，當種株有1/3～1/2變黃時，就應全部收獲，收獲應在早晨露水未干時進行為宜。菠菜在不通的生長階段對于溫度要求也是不一樣，當在剛剛出苗的時候對于氣溫要求是比較高低溫的話保證土壤濕度可以達到就好，所以每天要進行澆水，但是盡量不要存在積水問題這樣的話會導致菠菜爛根。在生長期長葉片的時候一定要加強澆水和施肥，肥料選擇糞便就可以這種方法主要是可以維持很好的低溫供菠菜生長，這樣的方式主要是針對一些干旱地區，不要因為低溫問題傷害到菠菜根系。但是氣候比較濕潤的地區合適時候進行澆水就好，不要濕度過大造成病蟲害。當開始慢慢成熟的時候一定要進行間苗，這樣步驟也是比較重要，然后進行鋤草追肥，這樣可以很好的提高產量和品質。
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