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在深綠色的蔬菜中，菠菜粗纖維含量低，質地柔軟，滑嫩，營養價值也較高。每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素，與其他綠色蔬菜相比，可謂首屈一指。菠菜中維生素C、核黃素以及鐵的含量均不少。所以營養學家要人們多吃些菠菜。常吃菠菜，可以幫助人體維持正常視力和上皮細胞的，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育等。此外，對口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。糖尿病、高血壓、便秘者常吃菠菜，對穩定病情很有好處。 菠菜的缺點是含有大量的草酸。據研究，大概每100克的新鮮菠菜就含有1克草酸。當然，其他蔬菜里也含有草酸，不過要少得多。草酸對人體的不利影響就在于它阻礙人體對鈣的吸收，嚴重的就會導致腎結石。而阻礙鈣的吸收，將影響正處于發育階段的兒童與青少年的身體。
菠菜的好處很多呀，含鐵量就為豐富，補鐵補血的效果特別好，比吃紅棗還管用，女性朋友一定要常吃哦。
此外，菠菜還有助于促進腸胃蠕動，潤腸通便也特管用，因此我們也可以經常做給家里的老人來吃。而且春天的菠菜更加好吃，鮮嫩清甜，涼拌來吃特別開胃呢！
當代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為食用菠菜可以通血，開胸膈。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質。如果你的臉色不佳就請常吃菠菜。“不時不食”對咱來說真的很重要，在每一個季節來臨之時，吃應季蔬果，不放過任何一次給身體打氣，讓咱們變得越來越好的機會！
除此之外，菠菜粉還可以作用于嬰幼兒的輔食，可以發放入孩子的食品中，讓孩子可以放心的食用，同時也能夠對身體提供一定的營養，另外口感也是比較不錯的，清新的菠菜味道，也是適合孩子食用的。當然了，除了作為食物之外，這種菠菜粉還可以作為固體飲料，雖然說很多時候，人們并不一定會喜歡，但是確也是一種比較滋補的飲料，當然了，若是作為固體湯粉也是個不錯的選擇，不僅口感好，而且還容易保存，只是不要在陰涼干燥的地方保存就可以了。干燥后制成菠菜粉，其主要特點是保持菠菜原料原有的色澤、風味和纖維質，尤其是所含的纖維質具有良好的膨潤性，食用時沒有粗糙感。
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