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香椿矮化密植栽培。這是近年來發(fā)展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同,只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種:多層型是當(dāng)苗高2米時(shí)摘除頂梢,促使側(cè)芽萌發(fā),形成3層骨干枝,第1層距地面70厘米,第2層距第1層60厘米,第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較高,木質(zhì)化充分,產(chǎn)量較穩(wěn)定。叢生型是苗高1米左右時(shí)即去頂梢,劉新發(fā)枝只采嫩葉不去頂芽,待枝長20—30厘米時(shí)再抹頭。特點(diǎn)是樹干較矮,主枝較多。 圓錐花序與葉等長或更長,被稀疏的銹色短柔毛或有時(shí)近無毛,小聚傘花序生于短的小枝上,多花;花長4-5毫米,具短花梗;花萼5齒裂或淺波狀,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,長圓形,先端鈍,長4-5毫米,寬2-3毫米,無毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盤無毛,近念珠狀;子房圓錐形,有5條細(xì)溝紋,無毛,每室有胚珠8顆,花柱比子房長,柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形,長2-3.5厘米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣??;種子基部通常鈍,上端有膜質(zhì)的長翅,下端無翅。花期6-8月,果期10-12月。 焯燙除去香椿鹽和亞鹽,如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞鹽和鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可極大地提高食用香椿的性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
香椿芽一般需要食用新鮮的,在購買香椿芽之后,好及時(shí)食用,因?yàn)樵谑覝卮娣胚^程中,香椿芽中的鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞鹽,從而帶來隱患,更不要在購買之后長期存放。香椿芽洗凈,用沸水汆燙,控干水分后分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然后入冰箱冷凍,用這樣的方法可以保存幾個(gè)月之久。 香椿定植后精細(xì)管理:溫度管理:開始幾天可不加溫,使溫度保持在1℃~5℃以利緩苗。定植8~10天后在大棚上加蓋草苫,白天揭開,晚上蓋好。使棚內(nèi)溫度白天控制在18℃~24℃、晚間12℃~14℃。在這種條件下經(jīng)40~50天即可長出香椿芽。調(diào)節(jié):定植緩苗后用抽枝寶進(jìn)行處理對香椿苗上部4~5個(gè)休眠芽用抽枝寶定位涂,1克涂100~120個(gè)芽,涂可使芽體飽滿,嫩芽健壯,產(chǎn)量可提高10%~20%。濕度調(diào)節(jié):初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的濕度。定植后澆透水,以后視情況澆小水,空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發(fā)后生長期間,相對濕度以70%左右為好。光照調(diào)節(jié):日光溫室香椿生產(chǎn),要有較好的光照才能促進(jìn)生長。采用無滴膜,并保持棚膜清潔。 香椿桑黃螢葉甲又稱黃葉蟲、黃葉甲、藍(lán)尾葉甲,一年發(fā)生1代,以老熟幼蟲在土中越冬,于次年4月上旬化蛹, 4月下旬開始羽化,羽化后成蟲先在發(fā)芽較早的香椿、樸樹、榆樹上危害,當(dāng)桑葉新梢長到8 ~ 10片葉時(shí),轉(zhuǎn)到桑葉上,成蟲都咀食葉片,大發(fā)生時(shí)將全部葉片吃光,殘留葉脈,植株生長發(fā)育受阻,危害后葉片全部發(fā)黃,如同火燒。防治措施(1)物理防治:利用成蟲的假死性進(jìn)行捕殺;在清晨敲打樹干,振落地,迅速捕殺。(2)化學(xué)防治:利用植物源農(nóng)0.63%煙苦參堿500倍、生物農(nóng)BT2 000倍液進(jìn)行噴霧防治。 普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,質(zhì)量上乘;以后根據(jù)生長情況,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,多收2次,3年后每年可收2—3次,產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護(hù)地栽培的,通過加溫,冬季也可采摘,如不加溫的,可在早春提前供應(yīng)樹芽。
香椿可以扦插。分軟枝扦插和硬枝扦插2種。軟枝扦插的關(guān)鍵在于插穗組織的充實(shí)程度。全木質(zhì)化的枝條生根較難或生根遲緩;枝條太嫩,插后易腐爛。半木質(zhì)化或多半木質(zhì)化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗,比樹冠上的枝條更易于生根成活。具體方法是:6月下旬至7月初,選主干上離地面20cm、已進(jìn)入木質(zhì)化的樹枝,剪成20cm或10~15cm的小段,下端削成斜口,插穗上部保留1~2片復(fù)葉基部的2對小葉,其余葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液,按40cm×40cm密度插入疏松肥沃濕潤的土壤中,畦上搭小拱棚,保持85%~90%的相對濕度和20~30℃的溫度,50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落葉后,選1~2年生枝條,剪成15~20cm段,上口剪平,剪口距上一個(gè)芽1.5cm左右,下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬,翌春取出,插穗下端在NAA500mg/L液中浸2~4h,洗凈后插入床內(nèi)鋪純沙的陽畦插床,插后蓋地膜,畦上搭小拱棚,保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經(jīng)一系列的管理,當(dāng)年或翌年可出圃定植。 香椿春季修剪屬于造型修剪,一般與椿芽采收同步進(jìn)行。從香椿栽培后的第2年開始,去掉2年生樹梢的頂芽,當(dāng)年便會(huì)萌發(fā)出2~3個(gè)新芽。如果樹干高度合適則可保留新芽,木質(zhì)化后將成為2~3個(gè)側(cè)枝;如果樹干高度過高則可將其新芽摘心(不可將芽全部采下),促其下部芽苞萌發(fā)出新芽,根據(jù)需要的位置保留2~3個(gè)萌發(fā)的新芽,木質(zhì)化后成為側(cè)枝。第3年后3個(gè)側(cè)枝的頂端又會(huì)生出新芽,修剪時(shí)去掉3個(gè)側(cè)枝的頂芽,當(dāng)年每個(gè)側(cè)枝又會(huì)萌生出2~3個(gè)新側(cè)芽,木質(zhì)化后形成新側(cè)枝。這樣成形后,每棵樹就有6~9個(gè)骨干枝。此類樹形樹干高、枝條大、樹冠層面厚、通風(fēng)采光好、采收面大、產(chǎn)量較穩(wěn)定。 香椿品種不同,其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。 香椿是落葉喬木,樹皮暗褐色,條片狀剝落。小枝粗壯,葉痕大而扁圓形,內(nèi)具5維管束,偶數(shù)羽狀復(fù)葉(稀奇數(shù)羽狀復(fù)葉),有香氣,長橢圓形或廣披針形,先端漸長尖,基部不對稱,全緣或具不明顯的鋸齒。分布廣,原產(chǎn)中國中部,現(xiàn)遼寧南部,華北至東南和西南均有栽培。喜光,不耐蔭,適生于深厚、肥沃的沙質(zhì)土壤,在中性、酸性、鈣質(zhì)土均生長良好,耐輕度鹽漬,對有毒氣體抗性強(qiáng)。
香椿病產(chǎn)區(qū)均有分布,主要危害香椿葉片,有時(shí)也侵染枝條。發(fā)病初期在葉面、葉背及嫩枝表面形成白色粉狀物,后期逐漸擴(kuò)展形成黃白色斑塊,層上產(chǎn)生初為黃色,逐漸轉(zhuǎn)為黃褐色至黑褐色大小不等的小粒點(diǎn),即病菌閉囊殼。嚴(yán)重時(shí)布滿厚層狀菌絲,影響樹冠發(fā)育和樹木的生長。嚴(yán)重時(shí)葉片卷曲枯焦,嫩枝染病后扭曲變形,后枯死。 香椿和臭椿屬不同科植物,但兩者外形極為相似,故有不少人將它們混為一談。現(xiàn)將兩者的區(qū)別介紹如下:葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉,香椿一般為偶數(shù)(稀為奇數(shù))羽狀復(fù)葉。葉子味道不同。臭椿葉子有異臭,香椿葉子有較濃的香味。樹干不同。臭椿樹干表面較光滑,不裂,香椿樹干則常呈條塊狀剝落。果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果,香椿果實(shí)為蒴果。維管束不同。觀察葉痕,臭椿維管束為9個(gè),香椿為5個(gè)。 選擇新鮮的香椿芽,測定表明,4月中旬之后,香椿芽中的鹽含量盡管上升,亞鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞鹽中毒的問題。然而,在采收之后,室溫存放的過程中,大量的鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞鹽,從而帶來隱患。所謂香椿芽亞鹽含量高,正是這樣的原因。也就是說,新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是的,而從市場上購買的椿芽,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程,亞鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候,必然產(chǎn)生大量的亞鹽。
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