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施用有機肥應注意哪些問題？
（１）有機肥所含養分不是 的。有機肥料所含養分種類較多，與養分單一的化肥相比是優點，但是它所含養分并不平衡，不能滿足作物高產優質的需要。
（２）有機肥分解較慢，肥效較遲。有機肥雖然營養元素含量全，但含量較低，且在土壤中分解較慢，在有機肥用量不是很大的情況下，很難滿足農作物對營養元素的需要。
（３）有機肥需經過發酵處理。許多有機肥料帶有病菌、蟲卵和雜草種子，有些有機肥料中有不利于作物生長的有機化合物，所以均應經過堆漚發酵、加工處理后才能施用，生糞不能下地。
（４）有機肥的使用禁忌。腐熟的有機肥不宜與堿性肥料和硝態氮肥混用。
怎樣區分生物有機肥和有機肥
（１）肉眼鑒別。生物有機肥在有益微生物作用下，發酵腐熟充分，外觀呈褐色或黑褐色，色澤比較單一；而其他有機肥因生產操作不同，產品顏色各異，如精制有機肥為糞便原色，農家肥露天堆制，顏色變化較大。
（２）水浸聞味。將不同的有機肥分別放在盛有水的杯子內，精制有機肥和農家肥因為經發酵或發酵不徹底，散發出較濃的臭味，而生物有機肥則不會發生這種現象。
三、土壤有機質含量偏低的原因
影響果園土壤有機質含量變化原因較多，主要包括肥料投入數量與結構、種植方式、土壤類型、農產品市場行情和農業技術等方面。
1、施肥結構不合理
大量施用化肥、有機肥投入不足是造成土壤有機質偏低的主要原因。我國耕地土壤有機質年礦化率約１％～４％，每年只有增加的有機質量與礦化的量相等時，才能保持平衡。但是，隨著農民經濟條件的改善，農村勞動力大量外出，加上施用有機肥較為費工，導致化肥倍受青睞，有機肥受到忽視。
果園有機養分投入不足，氮磷肥的過量施用，鉀肥投入相對不足，含銅殺菌劑的過量、頻繁使用等是造成果園土壤質量變化的主要原因。這種化肥的大量連年使用，使果園土壤全氮增加，而土壤Ｃ/Ｎ比下降，造成土壤板結、酸堿失衡、肥力下降。隨著種植年限的增加，果園土壤性質明顯退化。
2、有機肥源嚴重不足
近年來，由于農村產業結構的調整，牲畜的飼養逐漸由家庭轉變為專業大戶或企業，因此，可提供給果園的農家肥非常有限，而現有的肥源主要靠廁、圈提供，數量有限。雖然商業化生物有機肥廠迅速增加，但遠遠不能滿足需求，同時還存在價格、質量等問題。
以陜西省為例，2011 年共有精制有機肥料企業 40 多家，且多數是小型企業，年實際生產總量僅 10 萬噸。但如果陜西 1/3 蘋果園施精制有機肥，每畝按施150 公斤計算，每年大約就需要 30 萬噸。因此，商品有機肥遠遠不能滿足果園實際需要。同時，市售商品有機肥價格偏高，多數果農不愿施用，限制了商品有機肥的大面積應用。
3、果園生草栽培模式未能有效推廣應用
果園生草栽培模式雖然是改善果園生態條件、培肥地力、增加土壤有機質、生產優質果品，使果園、良性發展的有效方法，但是這一技術在我國卻沒有大面積推廣應用，究其原因：
一方面，是果農對果園生草的迫切性與重要性認識不到位，傳統觀念是果園清耕除草，片面地將果園生草與果樹爭肥爭水相聯系，不愿意生草，而沒有充分認識到大量施化肥而導致土壤退化和果實品質下降的嚴重問題。
另一方面，生草果園科學管理技術及其研究缺乏，對生草果園的管理不到位，種植牧草的管理和利用跟不上，導致果園牧草閑置，而沒有發揮其提高果園肥力的關鍵作用，更加劇了果農果園草與果樹爭肥水的錯誤思想，所以，在果園牧草的管理及利用方面，如割草時間確定、割草機械化、割草前后的病蟲害防治及天敵保護、刈割牧草的科學利用、所生牧草更新復壯等方面應進一步加強研究和完善技術。
4、生物降解加劇了土壤貧瘠
充足的光照、合適的溫度、適量的降水，這些有利于果樹生長發育的氣候條件同樣也利于土壤中好氣微生物的活動。這些微生物的活動加劇了土壤中有機質的降解進程，使其轉化為二氧化碳從土壤中逸出，從而導致有機質更低，如不及時進行補充，則會加劇土壤的貧瘠化。
四、土壤有機質的途徑
科學施用有機肥、果園覆草、果園埋草、果園種草、自然生草等措施是提高果園土壤有機質的有效措施。
1、施用有機肥
果園中增施有機肥是提高果園土壤有機質狀況，培肥地力，提高果園土壤質量的重要措施。施用有機肥能顯著提高土壤有機質含量，且有機質的增加幅度與施用量直接相關。
有機肥源種類較多，主要包括人畜糞便、植物殘體（如作物秸稈）、各種餅肥（如菜籽餅、棉籽餅、豆餅等）、堆肥、漚肥、廄肥、沼肥、綠肥等農家肥料以及商品有機肥。
隨著施肥年份的增加，施用有機肥的土壤有機質、全氮、全磷及磷、鉀含量均提高，土壤中的堿解氮含量一直處于比較穩定的狀態，而施用化肥的土壤堿解氮卻呈逐年下降趨勢。
2、果樹凋落物
將果樹凋落物（枝、葉）經過一定的處理，返還果園也是提高土壤有機質的重要措施。如果果樹凋落物直接覆蓋在樹下，其中攜帶的病蟲源可能對果園造成危害，可將凋落物集中收集起來制成堆肥，經高溫堆腐殺菌后，再施到果園中。
3、果園覆草
果園覆草即是將農作物秸稈、果園內雜草、果樹的枯枝落葉等作為覆蓋材料，通過這些材料腐爛是增加果園土壤有機質的一種常用辦法。雜草枯葉與枯根、刈割的牧草等經深翻后主要分布在０～20 厘米土層中，在土壤中降解、轉化，形成腐殖質，可使土壤中有機質含量提高。
研究表明，連續 3 年樹盤覆草后，0～20 厘米土壤有機質含量比“清耕”園提高 0.38 個百分點。
蘋果園覆蓋麥草 5 年后，0～20 厘米土壤有機質含量由 0.85% 提高到 1.18%，20～40厘米土壤有機質由0.43% 提高到 0.52%。
葡萄園覆蓋麥草３年后，0～20 厘米土壤由 0.92%提高到 1.25%，20～40厘米土壤由0.5% 提高到 0.6%。
4、果園生草
果園生草是提高果園土壤有機質經濟、有效的途徑，所生牧草的根或枝葉等殘體大量進入果園，并在土壤中降解、轉化，使土壤的有機質不斷提高。無論是人工生草還是自然生草，均可增加土壤中有機質的含量，且增幅為 2.4％～57.5％。
果園所生牧草，尤其是豆科牧草是培肥地力的有效途徑，這一研究結果已得到廣泛認可。豆科綠肥具有生長快、產量高、養分豐富、粗纖維含量少、利用價值大的特點，而且易于腐爛，供肥及時。
目前，南方果園主要的草種為寬葉雀稗、格拉姆柱花草等，北方果園主要為白三葉、多年生黑麥草、毛苕子、草木樨等。不同草種的混播種植使果園土壤有機質的提高較單播更為明顯。另外，果園自然生草也是重要的途徑。
土壤有機質含量還與進入土壤中的有機物量有關系。在山西 3 個蘋果園連續 3 年的生草覆蓋試驗發現，生草后刈割覆蓋可以明顯提高蘋果園土壤有機質，且有機質的增加幅度與覆蓋的草的用量成極顯著的正相關。
生草果園土壤有機質含量逐年提高，生草覆蓋果園第１年，0～20 厘米土層中有機質含量沒有增加，第２年開始增加，至第３、４年明顯提高，并逐漸穩定。尤其在種草的前５年，有機質含量由 0.87%提高到 1.71%，提高了近１倍。在0～30厘米土層有機質含量為0.5％～0.7％的果園，連續３年種植白三葉，土壤有機質含量可以提高到 1.6％～2.0％以上。
5、建立生態型果園
果園生草＋適宜的家畜（家禽）建立生態型果園，也是提高土壤有機質的有效方法。研究發現，在枇杷、石榴、李子和橄欖樹等果樹下，套種綠肥植物紫云英、苜蓿、白三葉和多年生黑麥草，喂養牛、黑山羊、豬和兔、雞、鴨、鵝等生態型畜禽，可有效提高土壤有機質含量。
日本葡萄有機栽培現狀
日本傳統的葡萄栽培技術由于使用大量的化學農藥和肥料，致使果實品質下降，環境污染，隨著有機農業的倡導和普及，傳統的栽培方式受到了挑戰。葡萄有機栽培堅持以市場為導向，以質量為核心，形成了一整套標準化栽培技術，概況起來，有以下幾方面值得借鑒和學習。
1.重視果園生草
日本的果園幾乎百分百為生草，主要品種有三葉苜蓿、草木犀、白三葉、禾本科綠草等。在葡萄園行間種草或者在樹盤覆蓋稻草，起到減少水分蒸發、降低地表徑流、提高土壤肥力、保護昆蟲天敵等作用。當草長到30厘米左右時割除，割下的草覆蓋在果園地面上。
2.重視微生物菌肥的應用
日本有機栽培土壤管理技術是建立在物質循環的基礎上，充分發揮土地的活力，改善土壤的物理性狀，增強土壤有機質含量，確保根系的旺盛生長，抵御病蟲害的入侵。科研人員從土壤中發現并分離出大量的有益微生物，開發出系列ＥＭ產品，包括細菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等10屬80多種微生物。實踐證明，使用ＥＭ后，可以改變葉片色澤，促使果實提前成熟，提高果實品質和產量。
3.重視病蟲害綜合防治
在葡萄病蟲害的防治上很少采用化學防治，而是采用農業防治、生物防治和物理防治。農業防治非常重視抗性品種的選育和推廣，提倡使用生物有機肥，控制果樹負載，科學修剪果樹等，通過這些措施來提高果樹的抗逆性。物理防治方面加強果樹休眠期管理，通過刮樹皮、清理枯枝落葉、樹體水槍清洗等措施壓低初次侵染源。同時，實施果園搭設防雨棚，降低果園濕度，抑制部分病蟲害的發生。生物防治方面利用性誘劑、防蟲網、粘蟲板、樹干涂白、天敵保護等措施抑制病蟲危害。
4.重視果樹負載量
通過控制葡萄產量提高果實品質是提高質量的核心措施，日本葡萄每畝產量嚴格控制在1000公斤左右。主要控制產量的途徑是修剪，結果枝與營養枝的比例控制在2∶3。每個結果枝只留1穗，摘除穗的前端（基部）第1、2結果小枝和末端4～5個小穗，保持果穗長度15～20厘米，形成外形一致的果穗。疏掉向穗軸內側生長的果粒、小粒、傷果，保留1穗25～30粒，1串葡萄重400～500克，單果重15克左右。這樣可以保證果實充分成熟且整齊一致，同時也便于采后實行規范化包裝和銷售。
我國葡萄產業發展存在的問題
1.重化肥，輕有機肥
我國葡萄生產地區在果園施肥方面一直重視化肥，而輕視有機肥。葡萄園長期使用單一化肥致使土地營養失調，同時也出現了土壤板結、土壤有益菌的大量死亡、土壤理化性質的變化、環境污染、產量及品質下降等嚴重問題。在化肥的選擇上只重視氮肥，輕視磷肥、鉀肥，在生長季節出現了徒長枝過多、嫩枝不易木質化、微量元素匱乏、病蟲害發生嚴重、苗木抗寒性降低等一系列問題。實踐證明，果園化肥使用越多越頻繁，地力下降越快。
2.重產量，輕質量
雖然我國葡萄單產20多年來持續增長，畝產量翻了好多倍，但是葡萄品質比較差，與世界先進水平差距仍較大。果農在生產過程中一味追求產量，花序多的年份畝產量高達2000公斤，甚至更高，出現嚴重的大小年現象，這與日本的畝產量1000公斤要求相差甚遠。盲目追求產量的結果是果實個小，大小不均勻，果面不光潔，果面色澤不好，著色不均勻，優質果率下降，低檔果量增多，致使出現了季節性、區域性過剩，價格下滑。
葡萄品質及果品包裝與出口要求仍有很大差距，使得我國葡萄在國際上缺乏競爭力，只能靠低價位去占據市場。目前，我國葡萄主要出口國是東南亞和俄羅斯等國，進入歐美 的量很少。由于我國無公害、綠色果品生產起步晚，受果農素質影響推廣難度較大，濫用高毒農藥及激素現象普遍存在，果實農藥殘留嚴重超標，直接制約我國葡萄在國際市場的競爭力。
3、重化學防治，輕其它防治
近年來，葡萄園病蟲害的發生和危害具有嚴重發生的趨勢，歸其原因與盲目引進新品種、土肥水管理落后有關，但其中一個重要的原因往往被廣大果農忽視，那就是長期濫用化學農藥。由于長期使用單一的幾種化學藥劑，致使葡萄病蟲害的抗藥性不斷增強，化學藥劑的淘汰速度也顯著加快。
我國已知的危害葡萄的病害有近40種，其中危害嚴重或局部地區較嚴重的有10種左右。主要的病蟲害有葡萄霜霉病、 病、炭疽病、白腐病、褐斑病、灰霉病、薊馬、紅蜘蛛、葉蟬、斑衣蠟蟬、透翅蛾等。目前，化學防治還是病蟲害防治中的主要手段，高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變農藥屢禁不止，噴灑有機磷類高毒農藥到處可見。
隨著病蟲害的猖獗，病蟲抗藥性的不斷增強，化學農藥的使用量逐漸增加，農藥殘留問題已成為當今農業現代化的一個突出的矛盾，由于農藥的大面積使用，使得許多葡萄主產區農藥殘留量遠遠超過了歐盟地區的出口標準。
4.重采前，輕采后
受許多因素的影響，果農往往比較重視果樹生長期的綜合管理，而在采果以后放松對葡萄的管理，導致當年生枝條成熟不良，秋季發根受到抑制，影響翌年葡萄的產量及品質。從果實采收后到落葉期，樹體營養物質積累的多少與枝蔓成熟度、植株越冬抗寒性，以及翌年的長勢、花芽分化、開花結果、產量和品質等都有密切關系，是爭取翌年葡萄豐收的基礎。事實表明，采收后放棄樹體管理，不利于恢復樹勢及葡萄連年穩產，不利于提早上市，也不利于病蟲害的長期控制。
由于我國葡萄產業的組織化程度低，基本上是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性，采收后的果實往往忽視了修整、分級、包裝等環節。
果業發展啟示
1.選擇適宜栽培區和抗病蟲品種
推行葡萄有機栽培的前提，首先應該確定葡萄適宜栽培區，應選擇氣候條件適宜、無環境污染的 生態區種植。只有這樣才能減少病蟲害的發生和危害，確保葡萄苗木的生長，提高葡萄產量和果品質量。其次，應根據當地實際情況，重視推廣抗病蟲害葡萄品種。
目前，葡萄優良品種很多，在葡萄新品種選擇上既要考慮品種產量，又要考慮品種抗性。不同的葡萄品種對病蟲害的抗性差異很大。如早熟品種“矢富羅莎”對霜霉病、白腐病、黑痘病有較強的抗性，“雨水紅”對葡萄霜霉病和黑痘病有極強的抗性，“黑康”對多種病害有抗性，號稱不用藥防病的綠色環保水果。中晚熟品種“摩爾多瓦”高抗霜霉病、灰霉病，“巨玫瑰”對葡萄白腐病、炭疽病、黑痘病和霜霉病抗性較強。晚熟品種“紅提”易感霜霉病，而“戶太八號”對黑痘病、白腐病、灰霉病、霜霉病等抗性較強。
2.提高土壤有機質含量，培養健壯樹勢
實踐證明，只有造好土，育好根，才是葡萄栽培的根本措施。葡萄苗木栽植后，在栽植溝內施用沼氣厭氧發酵或經酵素菌好氧發酵腐熟的秸稈與散養農肥的混合物，第１年挖栽植溝時施用量為0.1立方／平方米，以后每年每畝施用5～6立米，經過3～5年的改造，使栽植溝內土壤的有機質含量提高到6％～8％，增強土壤的通透性和抗旱、抗寒能力，滿足葡萄根系生長的需要，達到有機葡萄種植的土壤條件。
3.控制果樹負載量，提高果實品質
有機農業在我國實施還會有很大的阻力，要想提高葡萄果實質量，就要嚴格控制果樹負載量。在果樹生長期，要嚴格控制每畝葡萄園枝蔓、新梢、葉片、果實的保留數量，在生產過程中，要根據土壤肥力及果樹生長情況靈活掌握。每畝留蔓500～600個，每條蔓留新梢15～18個，新梢保留0.8萬～1萬個。每個新梢留葉片10個左右，總留葉量8萬～10萬，葉面積系數控制在2.4～2.6，系數過高影響作物通風透光。每個枝蔓保留果穗5個，每個果穗30～35粒，每條蔓170～175果粒，每畝控制在8.5萬～10.5萬粒，葡萄果穗數量的多少和果粒大小對葡萄的品質影響很大。
4.加強病蟲害綜合防治
我國大部分葡萄產區都處在東亞季風區，夏季炎熱多雨，葡萄病害較多，危害嚴重。由于許多果園栽植密度過大，留葉量過多，果園濕度大成為葡萄霜霉病、 病等葉部病害發生和流行的主要原因。
①重視果樹休眠期管理。在葡萄休眠期結合冬季修剪，剪除并燒毀各種病蟲枝、葉、干枯果穗，地面落葉、殘枝、殘果、剝老皮，消滅越冬蟲卵和病菌，是解決老果園病（蟲）源較多的有效方法，有利于降低越冬病（蟲）源基數。
②重視物理器械防治。在葡萄害蟲成蟲盛發期，利用頻振式殺蟲燈誘殺透翅蛾、吸果夜蛾等害蟲，減少果園卵量，這樣既能消滅害蟲，又能減少使用化學農藥對葡萄果實的污染。小面積果園還可設置糖醋液誘盆誘殺吸果夜蛾等害蟲。
③控制農藥污染。葡萄園嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農藥，提倡使用植物源殺蟲、殺菌劑（如：大蒜素、煙堿等）、昆蟲性外激素（如：性信息素或植物源引誘劑）、植物油乳劑和礦物油乳劑（如：苦楝油乳劑、機油乳劑等）、農用抗生素（如：井崗霉素、農抗120、多抗霉素、瀏陽霉素等）、礦物源農藥（如：石硫合劑、硫磺水分散粒劑、必備、波爾多液等）。
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