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紫薯不同于我們平常接觸的紅薯,主要的原因就是,紫薯粉中含有非常豐富的花青素,這種花青素是我們人體喜愛的微量元素,在食用紫薯粉之后,我們就可以具有更強的抵抗輻射的免疫力了。紫薯中含還有豐富的蛋白質,人體所必需的18種氨基酸,維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒元素被稱為“大王”,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力。抑制癌細胞的與生長,胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于心腦血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質氧化、動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的危險因素之一。
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