Thomas keller (托馬斯·凱樂)

  1、廚師，我把這個職業看成是一種自娛自樂，其實烹飪更像是欣賞歌劇，無論對于廚師還是客人，這都是一個偉大且享受的過程。

  2、現在全世界有那么多有著美好夢想的年輕廚師在奮斗，我只想告訴他們。別放棄，無論你在什么樣的環境工作，記住一個目標，開一家小店，做你喜歡做的菜，當然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個過程中思考，思考，依然是思考!

  他們身上有一些共同點，比如：

  認真專注，享受烹飪;

  心系客人，力求所好;

  關注細節，不忘初心;

  融于生活，營銷自己;

  人都是有尊嚴的，對于這種缺乏對廚師基本尊重的老板，是不會有廚師愿意與你為伍的，有些廚師的辭職不為的別的，就是因為得不到老板的尊重。還有的廚師在工作中受傷，得不到合理公平的補償，更是傷透廚師心。

 5、有廚師專業背景的老板甚至敵視廚師

  有很多廚師出身的老板，自以為是，總認為自己是干廚師起來的老板，自認為老子廚藝天下 ，不愿意再學習新科學新廚藝。這種老板對自己的角色擺脫不了專業局限，對于敢于創新的廚師，或技術高他一籌的廚師，總是用一種不服氣的眼光看待，充滿了一種莫名的敵意。