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胡蘿卜的品種介紹：
（紅森）1、果肉內(nèi)的芯柱比較細嫩，口感非常的爽快，果實的形狀為長圓筒形，屬于是種薯形品種，它的耐寒能力很好適合在北方地區(qū)進行種植，紅森的果枝上根須很少果皮的表面非常的光滑。
（日本雜交胡蘿卜）1、果實的肉質(zhì)根莖為直筒形，春天株體不會出現(xiàn)抽薹，果實很少出現(xiàn)有裂根的現(xiàn)象，果肉內(nèi)的芯柱為紅色，果實的表皮光亮，果肉的品質(zhì)非常的好，每個種子的重量在200克左右，有著很好的抗寒能力，對氣候的適應能力也很出色，在南方地區(qū)和北方地區(qū)都可以播種。
（心黑田五寸）1、它的生長很快，是早熟性品種里比較有代表性，抗病能力很強，抗旱的能力非常的出色，對肥力的要求很高，算是比較喜肥的品種，在夏天和秋天冬天都可以進行播種并且能保證足夠的產(chǎn)量，是很好的連種性品種，比較適合常年種植的朋友們。
（超級紅芯）1、生長能力好，耐旱能力和抗病能力都非常的出色，抽薹的時間比較晚，生長到成熟后果實的長度能達到18厘米至22厘米，每個果實的重量可以到達250克至300克，算是產(chǎn)量比較高的品種啦，超級紅芯的生長周期在100天至105天，每畝地可以產(chǎn)5000公斤至5500公斤，是高產(chǎn)量里比較有代表性的品種。
主要價值
胡蘿卜的營養(yǎng)價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。近幾年來又有新的發(fā)現(xiàn)，它有防癌的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅(qū)蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點及頭發(fā)。特別是對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿更有肺癌的作用。
與胡蘿卜相克的食物有：（生2113）辣椒、5261白蘿卜。
辣椒
胡蘿卜4102、辣椒不宜一起1653生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
白蘿卜
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。
但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
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