鋼是鐵、碳和少量其它元素的合金。 鋼材是鋼錠、鋼坯或鋼材通過壓力加工制成我們所需要的各種形狀、尺寸和性能的材料。 鋼材是 建設和實現四化必不可少的重要物資，應用廣泛、品種繁多，根據斷面形狀的不同、一般分為型材、板材、管材和金屬制品四大類、為了便于組織鋼材的生產、訂貨供應和搞好經營管理工作，又分為重軌、輕軌、大型型鋼、中型型鋼、小型型鋼、冷彎型鋼，優質型鋼、線材、中厚鋼板、薄鋼板、電工用硅鋼片、帶鋼、無縫鋼管、焊接鋼管、金屬制品等品種。
鋼是鐵、碳和少量其它元素的合金。不銹鋼或者 10.5% 或以上鉻金含量的抗腐蝕性合金鋼是該類金屬的通用術語。應該記住不銹鋼并不是說這種鋼材不生銹或不會被腐蝕，而只不過是它比不含鉻的合金的耐腐蝕性能強得多。除了鉻金屬之外，其它金屬元素如鎳、鉬、釩等也可以加入合金中用于改變合金鋼的性能，從而生產出不同等級、不同性能的不銹鋼。因應用目的和場所的不同，仔細挑選性能為合適的不銹鋼所制造的刀具，對于提高特定工作的工作效率和成功概率至關重要。 刀具中不同金屬元素帶來的優點。 簡單地說：鋼就是鐵和碳的合金。其它成分是為了使鋼材性能有所區別。

磁性：金屬能被磁場吸引或磁化的性能稱為磁性。根據磁性，可把盆屬分為:鐵磁性的，即在外磁場中能強烈坡磁化的，如鐵、鎳、鉆及其合金都是鐵磁性金屬。順磁性的，即在外磁場中只能弱地被磁化的如錳，鋁，鉻、鎢等都是順磁性金屬；逆磁性的，即能抗拒或削弱外磁場的磁化件用的，如銅、鉛、鋅、錫等都是逆磁性金屬，通常說的磁性材料，指的是鐵磁性金屬材料，而弱磁性或無磁性金屬材料，則指的是順磁性和逆磁性余屬材料。
磁場強度：導體中通過電流，其周圍就產生磁場，磁場對原磁矩或電流產牛作用力的大小為磁場強度的表征。其代表符號為H，單位為安/米。磁感應強度：磁介質中的磁化過程，可以看作是在原先的磁場強度（H）上加上一個由磁化強度（J）所決定的、數量等于4πJ的新磁場，因而在磁介質中的磁場B＝H+4πJ，叫做磁感應強度。符號為B，單位為特(斯拉)。