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以下是:工業葡萄糖粉哪里便宜的圖文介紹黑龍江大慶聚合氯化鋁廠家價格水碧清環保科技有限公司凡是以淀粉為原料生產的糖統稱為淀粉糖。淀粉糖主要應用于食品工業,醫藥工業和化學工業。
葡萄糖漿主要應用于食品工業,占全部用量的95%,非食品工業僅占5%,主要是醫藥工業。
在食品工業中使用量 的是糖果,其次是水果加工、飲料、焙烤,此外,在罐頭、乳制品中也有使用。葡萄糖漿在糖果制造中的作用主要是控制結晶度,以滿足不同類型糖果的需要。添加的葡萄糖漿要根據具體情況分別對待。63DE糖漿能增加糖果的吸濕性、柔軟度、降低教度、抑制微生物腐蝕,常用于膠糖、軟糖的生產。而35—42DE酸轉化葡萄糖漿可增加固形物含量,提高蔗糖溶解性,保證糖果粒度,常與蔗糖混合用于硬糖生產。果脯是水果加工中的一種重要產品,選用63DE葡萄糖漿,黏度低、滲透性好,容易滲入果肉或果皮間隙,而低DE值的糖漿,因平均分子量高,黏度大,效果就差。
葡萄糖漿用于酒精飲料有兩方面的作用,一是控制懸浮性、熟度和甜度;
二是作為發酵碳水化合物來源,應選用高DE值葡萄糖漿,在發酵或蒸餾萃取后加入。葡萄糖漿在焙烤業中被大量使用,它能控制產品的流變特性,還原糖能提高面包皮的褐變反應。糖漿中的低聚糖能控制產品組織結構,高DE值葡萄糖漿能使蛋糕吸水防止干燥,延長貨架期。葡萄糖漿用于冰棋淋生產,能控制產品柔軟度、晶體形成和冰點,使產品變得光滑,無冰晶產生,不過甜,不掩蓋風味。葡萄糖漿在醫藥工業領域的應用包括作為抗生素生產的原料,
作為藥丸糖衣,與蔗糖共同作為止咳液的載體。
醫藥工業:有食品級和醫藥兩種。口服糖標準低于醫藥級,同時有的還加入維生素、鈣質等以提高營養供病人、老人、兒童服用。
葡萄糖同時還是重要的化工原料,是生產山梨醇、革露醇、維生素丙、維生素C、葡萄糖酸、葡萄糖醛、味精、醋酸等各種產品的原料,廣泛地應用工業
葡萄糖漿的生產,需經過淀粉液化后再糖化步驟。方法通常有酸法,酸酶法和雙酶法。酸法水解制葡萄糖由于需要高溫和鹽酸作催化劑,因此會產生一些不可發酵性糖及一系列有色物質這不僅降低轉化率,而且由于生產的糖液質量差,對后續精制帶來不利影響。酸酶法即酸法液化、酶法糖化。在酸法液化時,控制水解反應,使DE值在20%~25%時即停止水解,迅速進行中和.調節pH值4.5左右,溫度為55~60℃后加葡萄糖淀粉酶進行糖化,直至所需DE值,然后升溫、滅酶、脫色、離子交換、濃縮。酸酶法工藝雖能較好地控制糖化液終DE值,但和酸法一樣,仍存在一些缺點,設備腐蝕嚴重,使用原料只能局限在淀粉,反應中生成副產物較多,終糖漿甜味不純,因此淀粉糖生產廠家大多改用酶法生產工藝。其 的優點是液化、糖化都采用酶法水解,反應條件溫和,對設備幾乎無腐蝕;可直接采用原糧如大米(碎米)作為原料,有利于降低生產成本,糖液純度高、得率也高。考慮到實際情況,本文介紹利用雙酶法。液化采用兩次加酶工藝的低壓蒸汽噴射液化。 二 工藝理論 一 液化理論
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