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胡蘿卜具有消食，去痰，下氣定喘的作用。胡蘿卜中含有胡蘿卜素的含量比其他蔬菜含有胡蘿卜的含量都要多得多，并且具有抑制腫瘤的作用，防止它惡性生長。胡蘿卜還有防止血管硬化，降低血糖，減少心臟病。胡蘿卜素中含有大量的槲皮素、山柰酚等一些物質(zhì) 而這一些東西能夠增加冠狀動脈血流量，降低血糖濃度。它能促進(jìn)腎上激素的合成，以達(dá)到降壓強(qiáng)心的作用。所以我建議老年人應(yīng)該多吃胡蘿卜，這樣會增加他們的生命，青年人也不類外。所以胡蘿卜具有長壽的作用。
胡蘿卜是藥食兼之的食材，富含多種胡蘿卜素，在人體肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中有50%可轉(zhuǎn)化成維生素A，有補肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。胡蘿卜粉當(dāng)中含有非常多的維生素C,還包含了很多微量元素，可以利腎、明目、保護(hù)視力。胡蘿卜粉的口感是非常好的，可以利用胡蘿卜粉來補充營養(yǎng)，進(jìn)而可以調(diào)節(jié)新陳代謝，讓身體的免疫力更加強(qiáng)大。胡蘿卜粉吃起來非常方便，只要用開水沖調(diào)即可。
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胡蘿卜栽培要點如下：
田間管理，播種到出苗要求保持土壤濕潤，一般要澆3次水。在幼苗1～2片葉時，及時間苗，株距3厘米，并在行間淺鋤；在幼苗4～5片葉時，適時定苗，除去過密株、弱株和病株，并噴施新高脂膜防止病菌侵染，提高抗自然災(zāi)害能力，保護(hù)幼苗茁壯成長；定苗后進(jìn)行第二次中耕除草，中耕要淺，以免傷根。在苗期要酌情澆水，使地表見干見濕。澆水或降雨之后，都應(yīng)及時中耕松土。在幼苗7～8片葉時，應(yīng)適當(dāng)控制澆水，加強(qiáng)中耕松土，促使主根下伸和須根發(fā)展，并防止植株徒長；在秋胡蘿卜生長期及時噴施地果壯蒂靈使地下果營養(yǎng)運輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，使胡蘿卜果面光滑，果型，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。并在秋胡蘿卜肉質(zhì)根長到手指粗時，要控制好水分供應(yīng)，過干易引起肉質(zhì)根木質(zhì)栓化，側(cè)根增多；過濕易引起肉質(zhì)根腐爛；忽干忽濕供水不勻，易引起肉質(zhì)根開裂，降低品質(zhì)。秋胡蘿卜生長期長，而且需肥高峰期在中后期，所以在施足底肥的基礎(chǔ)上要進(jìn)行分期追肥。以追施性肥料為宜，全生長期追肥3次，每15天追施一次。
營養(yǎng)成分及提取方法
胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、 酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。 1.β-胡蘿卜素：從胡蘿卜中限度的提取β-胡蘿卜素并將其純化和工業(yè)化生產(chǎn)是胡蘿卜綜合開發(fā)利用的一個重要環(huán)節(jié)，將極大的提高胡蘿卜的產(chǎn)品附加值。胡小明等對天然β-胡蘿卜素的提取工藝條件進(jìn)行了研究，采用了石油醚、丙酮、乙酸乙酯、正己烷、 等作為提取溶劑。研究表明石油醚作為提取溶劑時，β-胡蘿卜素的提取率，含量可達(dá)102.29mg/100g。點擊查看樂農(nóng)食品(江蘇省分公司)的【產(chǎn)品相冊庫】以及我們的【產(chǎn)品視頻庫】
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