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低價貨源品質之選
日本葡萄有機栽培現狀
日本傳統的葡萄栽培技術由于使用大量的化學農藥和肥料，致使果實品質下降，環境污染，隨著有機農業的倡導和普及，傳統的栽培方式受到了挑戰。葡萄有機栽培堅持以市場為導向，以質量為核心，形成了一整套標準化栽培技術，概況起來，有以下幾方面值得借鑒和學習。
1.重視果園生草
日本的果園幾乎百分百為生草，主要品種有三葉苜蓿、草木犀、白三葉、禾本科綠草等。在葡萄園行間種草或者在樹盤覆蓋稻草，起到減少水分蒸發、降低地表徑流、提高土壤肥力、保護昆蟲天敵等作用。當草長到30厘米左右時割除，割下的草覆蓋在果園地面上。
2.重視微生物菌肥的應用
日本有機栽培土壤管理技術是建立在物質循環的基礎上，充分發揮土地的活力，改善土壤的物理性狀，增強土壤有機質含量，確保根系的旺盛生長，抵御病蟲害的入侵。科研人員從土壤中發現并分離出大量的有益微生物，開發出系列ＥＭ產品，包括細菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等10屬80多種微生物。實踐證明，使用ＥＭ后，可以改變葉片色澤，促使果實提前成熟，提高果實品質和產量。
3.重視病蟲害綜合防治
在葡萄病蟲害的防治上很少采用化學防治，而是采用農業防治、生物防治和物理防治。農業防治非常重視抗性品種的選育和推廣，提倡使用生物有機肥，控制果樹負載，科學修剪果樹等，通過這些措施來提高果樹的抗逆性。物理防治方面加強果樹休眠期管理，通過刮樹皮、清理枯枝落葉、樹體水槍清洗等措施壓低初次侵染源。同時，實施果園搭設防雨棚，降低果園濕度，抑制部分病蟲害的發生。生物防治方面利用性誘劑、防蟲網、粘蟲板、樹干涂白、天敵保護等措施抑制病蟲危害。
4.重視果樹負載量
通過控制葡萄產量提高果實品質是提高質量的核心措施，日本葡萄每畝產量嚴格控制在1000公斤左右。主要控制產量的途徑是修剪，結果枝與營養枝的比例控制在2∶3。每個結果枝只留1穗，摘除穗的前端（基部）第1、2結果小枝和末端4～5個小穗，保持果穗長度15～20厘米，形成外形一致的果穗。疏掉向穗軸內側生長的果粒、小粒、傷果，保留1穗25～30粒，1串葡萄重400～500克，單果重15克左右。這樣可以保證果實充分成熟且整齊一致，同時也便于采后實行規范化包裝和銷售。
我國葡萄產業發展存在的問題
1.重化肥，輕有機肥
我國葡萄生產地區在果園施肥方面一直重視化肥，而輕視有機肥。葡萄園長期使用單一化肥致使土地營養失調，同時也出現了土壤板結、土壤有益菌的大量死亡、土壤理化性質的變化、環境污染、產量及品質下降等嚴重問題。在化肥的選擇上只重視氮肥，輕視磷肥、鉀肥，在生長季節出現了徒長枝過多、嫩枝不易木質化、微量元素匱乏、病蟲害發生嚴重、苗木抗寒性降低等一系列問題。實踐證明，果園化肥使用越多越頻繁，地力下降越快。
2.重產量，輕質量
雖然我國葡萄單產20多年來持續增長，畝產量翻了好多倍，但是葡萄品質比較差，與世界先進水平差距仍較大。果農在生產過程中一味追求產量，花序多的年份畝產量高達2000公斤，甚至更高，出現嚴重的大小年現象，這與日本的畝產量1000公斤要求相差甚遠。盲目追求產量的結果是果實個小，大小不均勻，果面不光潔，果面色澤不好，著色不均勻，優質果率下降，低檔果量增多，致使出現了季節性、區域性過剩，價格下滑。
葡萄品質及果品包裝與出口要求仍有很大差距，使得我國葡萄在國際上缺乏競爭力，只能靠低價位去占據市場。目前，我國葡萄主要出口國是東南亞和俄羅斯等國，進入歐美 的量很少。由于我國無公害、綠色果品生產起步晚，受果農素質影響推廣難度較大，濫用高毒農藥及激素現象普遍存在，果實農藥殘留嚴重超標，直接制約我國葡萄在國際市場的競爭力。
3、重化學防治，輕其它防治
近年來，葡萄園病蟲害的發生和危害具有嚴重發生的趨勢，歸其原因與盲目引進新品種、土肥水管理落后有關，但其中一個重要的原因往往被廣大果農忽視，那就是長期濫用化學農藥。由于長期使用單一的幾種化學藥劑，致使葡萄病蟲害的抗藥性不斷增強，化學藥劑的淘汰速度也顯著加快。
我國已知的危害葡萄的病害有近40種，其中危害嚴重或局部地區較嚴重的有10種左右。主要的病蟲害有葡萄霜霉病、 病、炭疽病、白腐病、褐斑病、灰霉病、薊馬、紅蜘蛛、葉蟬、斑衣蠟蟬、透翅蛾等。目前，化學防治還是病蟲害防治中的主要手段，高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變農藥屢禁不止，噴灑有機磷類高毒農藥到處可見。
隨著病蟲害的猖獗，病蟲抗藥性的不斷增強，化學農藥的使用量逐漸增加，農藥殘留問題已成為當今農業現代化的一個突出的矛盾，由于農藥的大面積使用，使得許多葡萄主產區農藥殘留量遠遠超過了歐盟地區的出口標準。
4.重采前，輕采后
受許多因素的影響，果農往往比較重視果樹生長期的綜合管理，而在采果以后放松對葡萄的管理，導致當年生枝條成熟不良，秋季發根受到抑制，影響翌年葡萄的產量及品質。從果實采收后到落葉期，樹體營養物質積累的多少與枝蔓成熟度、植株越冬抗寒性，以及翌年的長勢、花芽分化、開花結果、產量和品質等都有密切關系，是爭取翌年葡萄豐收的基礎。事實表明，采收后放棄樹體管理，不利于恢復樹勢及葡萄連年穩產，不利于提早上市，也不利于病蟲害的長期控制。
由于我國葡萄產業的組織化程度低，基本上是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性，采收后的果實往往忽視了修整、分級、包裝等環節。
果業發展啟示
1.選擇適宜栽培區和抗病蟲品種
推行葡萄有機栽培的前提，首先應該確定葡萄適宜栽培區，應選擇氣候條件適宜、無環境污染的 生態區種植。只有這樣才能減少病蟲害的發生和危害，確保葡萄苗木的生長，提高葡萄產量和果品質量。其次，應根據當地實際情況，重視推廣抗病蟲害葡萄品種。
目前，葡萄優良品種很多，在葡萄新品種選擇上既要考慮品種產量，又要考慮品種抗性。不同的葡萄品種對病蟲害的抗性差異很大。如早熟品種“矢富羅莎”對霜霉病、白腐病、黑痘病有較強的抗性，“雨水紅”對葡萄霜霉病和黑痘病有極強的抗性，“黑康”對多種病害有抗性，號稱不用藥防病的綠色環保水果。中晚熟品種“摩爾多瓦”高抗霜霉病、灰霉病，“巨玫瑰”對葡萄白腐病、炭疽病、黑痘病和霜霉病抗性較強。晚熟品種“紅提”易感霜霉病，而“戶太八號”對黑痘病、白腐病、灰霉病、霜霉病等抗性較強。
2.提高土壤有機質含量，培養健壯樹勢
實踐證明，只有造好土，育好根，才是葡萄栽培的根本措施。葡萄苗木栽植后，在栽植溝內施用沼氣厭氧發酵或經酵素菌好氧發酵腐熟的秸稈與散養農肥的混合物，第１年挖栽植溝時施用量為0.1立方／平方米，以后每年每畝施用5～6立米，經過3～5年的改造，使栽植溝內土壤的有機質含量提高到6％～8％，增強土壤的通透性和抗旱、抗寒能力，滿足葡萄根系生長的需要，達到有機葡萄種植的土壤條件。
3.控制果樹負載量，提高果實品質
有機農業在我國實施還會有很大的阻力，要想提高葡萄果實質量，就要嚴格控制果樹負載量。在果樹生長期，要嚴格控制每畝葡萄園枝蔓、新梢、葉片、果實的保留數量，在生產過程中，要根據土壤肥力及果樹生長情況靈活掌握。每畝留蔓500～600個，每條蔓留新梢15～18個，新梢保留0.8萬～1萬個。每個新梢留葉片10個左右，總留葉量8萬～10萬，葉面積系數控制在2.4～2.6，系數過高影響作物通風透光。每個枝蔓保留果穗5個，每個果穗30～35粒，每條蔓170～175果粒，每畝控制在8.5萬～10.5萬粒，葡萄果穗數量的多少和果粒大小對葡萄的品質影響很大。
4.加強病蟲害綜合防治
我國大部分葡萄產區都處在東亞季風區，夏季炎熱多雨，葡萄病害較多，危害嚴重。由于許多果園栽植密度過大，留葉量過多，果園濕度大成為葡萄霜霉病、 病等葉部病害發生和流行的主要原因。
①重視果樹休眠期管理。在葡萄休眠期結合冬季修剪，剪除并燒毀各種病蟲枝、葉、干枯果穗，地面落葉、殘枝、殘果、剝老皮，消滅越冬蟲卵和病菌，是解決老果園病（蟲）源較多的有效方法，有利于降低越冬病（蟲）源基數。
②重視物理器械防治。在葡萄害蟲成蟲盛發期，利用頻振式殺蟲燈誘殺透翅蛾、吸果夜蛾等害蟲，減少果園卵量，這樣既能消滅害蟲，又能減少使用化學農藥對葡萄果實的污染。小面積果園還可設置糖醋液誘盆誘殺吸果夜蛾等害蟲。
③控制農藥污染。葡萄園嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農藥，提倡使用植物源殺蟲、殺菌劑（如：大蒜素、煙堿等）、昆蟲性外激素（如：性信息素或植物源引誘劑）、植物油乳劑和礦物油乳劑（如：苦楝油乳劑、機油乳劑等）、農用抗生素（如：井崗霉素、農抗120、多抗霉素、瀏陽霉素等）、礦物源農藥（如：石硫合劑、硫磺水分散粒劑、必備、波爾多液等）。
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