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眼下社會上悄然興起玩核桃熱，玩核桃已經不是老年人的 ，許多白領女士也以手揉一對坤核桃為時尚，有大款也玩核桃，他們認為手中有一對好核桃比戴大鉆戒有品位得多。不光是中國人，國外包括日本、韓國玩核桃的人也越來越多了。 畢竟山核桃屬野生植物，而且是稀有品種越來越少，玩核桃的人卻越來越多，所以價位看漲是大勢所趨，其收藏價值不言而喻。 核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
吉寶核桃又名鬼核桃、日本核桃。產于日本，20世紀30年代引入我國，在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓形。雄花序15~20厘米，雌花序頂生，有5~20朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實長圓形，先端突尖，密生腺毛。果殼有8條明顯的棱脊，并有刻點，果殼堅厚，內隔壁骨質，不易取仁。 心形核桃又名姬核桃。原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。 黑核桃包括16個樹種，分布北美及拉丁美洲。其中有經濟價值的樹種為東部黑核桃，廣泛分布在美國的東半部和加拿大南邊。堅果在16個樹種中 ，木材 良，為上乘家具用材和膠合板才。原產北美，我國引種黑核桃開始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長。樹高可達30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長卵圓形，葉緣有不規則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長5~12厘米，小花有20~23沒雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實圓球形，表面有小突起和柔毛。堅果先端微尖，殼面有不規則的深刻溝殼堅厚，難開裂。其內果皮常常用作制作裝飾。
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為使核桃提早結果、豐產、穩產、合理整形修剪是一項很重要的栽培技術。核桃的修剪時期與一般的果樹不同，在果實采取后，葉未變黃前進行，在華北地區以“白露”至“寒露”間修剪 。這時候修剪，氣溫雖低，傷口愈合慢，但養分損失少。幼樹因未結果，可提早修剪，在“處暑”氣節即可開始，春季修剪一般在“立夏”前后進行，過晚則因枝葉過大，消耗養分過多，不利樹木生長。 核桃疏層分散形：中心領導樹比較明顯，主枝5—7個，分2—3層，這樣樹形枝條多，樹冠大，產量高，整形重點是定干高度1.5—2.5米，土壤條件差，留干要低，主枝著生位置和方向要配置得當。主枝間的距離1—1.5米，不能過近，基部三主枝的 側枝距主干1.5米左右，過近會形成把門側，越向樹冠各側枝間的距離越應縮小。要注意保持中心領導枝的生長優勢。在一般情況下，不能輕易換頭，這是不同于其它果樹修剪的重要特點。 核桃自然開心形：中心領導干不明顯，2—3個主枝，為2叉或3叉結構，為使核桃幼樹加速擴大樹冠，增加枝條數量，達到結果和早期豐產，可采用夏剪和秋剪的方法，促進較多的側芽抽生新枝。夏剪在斷枝生長即將結束時，將50厘米以上的發育枝剪去頂部2—3個芽，以促進側芽的發芽和枝條充實，增加來年的發枝數量，秋剪是在落葉前進行，剪剪外延長的發育枝頂部不充實部分或枝長的三分之一至四分之一，剪口在中上部充實飽滿的外芽上，使期逐年擴大樹冠和抽生較多的發育枝。對于過密的1年生細弱枝條可適當剪去。
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。 果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基酸，酸，對-香豆酸，阿魏酸，酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
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