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紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯在國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制，大幅延長了紫薯食品的食用周期。紫薯生粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。 很多人出于考慮而對紫薯望而生畏，總將紫薯與“發胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等畫上等號，害怕吃多了會增加體重，危害。其實只要吃法得當就有益，不用油炸，不要加黃油、人造黃油或酸奶油，一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益的植物化學物質和多種維生素。希望這項新研究有助于改變人們對紫薯的態度，重塑紫薯營養形象。
儲運和靈活的生產模式：紫薯全粉在常溫下能儲藏18個月，紫薯通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯全粉儲存期是甘薯的2倍。儲存紫薯全粉比儲存紫薯能大幅度的減少庫容，節約固定資產投資。每立方米庫容可儲藏850公斤紫薯全粉(折合4噸紫薯)，而每立方米空間僅能儲存500公斤紫薯，因此儲存紫薯全粉所需的庫容僅是儲存紫薯的1/7。 保護環境、減少排放：加工甘薯全粉過程中僅產生很少量的固體“廢渣”，這部分“廢渣”可作為家畜的飼料，不會對環境造成影響。生產紫薯全粉過程中排放的廢水中僅含有少量的沙塵、淀粉和細胞組織液，經沉淀后即可排放或用于農田灌溉。生產紫薯全粉與生產淀粉相比，排污總量可以忽略不計。紫薯全粉有良好的經濟效益和廣闊的市場前景，生產紫薯全粉具有良好的經濟效益。
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