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工業葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優質淀粉或大米經為原料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、食品、微生物發酵等業.
1.用于醫藥方面，調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑；
2.用作水質穩定劑，其優異性表現在：
⑴具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；
⑵與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；
⑶阻垢能力技術求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用；
(4)作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用；
3.用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改食品呈味性，代替食鹽加工成的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體、豐人們生活起很大作用。
4.污水處理調試期間投加工業葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養細菌，提高污水的可生化性。若運行的系統中COD、BOD不足以供給菌種生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥化，生物活性降低。
5.在食品、醫藥工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)
工業葡萄糖是淀粉經酸或酶徹底水解的商品，因為生產工藝的不相同，所得葡萄糖商品的純度也不相同，通?？煞譃榻Y晶葡萄糖和全糖兩類，其間葡萄糖占干物質的95%～97%，其余為少數因水解不徹底而剩余的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經離子交換樹脂柱，除掉無機物等雜質，便得到了無色、純度高的精制糖化液。將此精制糖化液濃縮，在結晶罐冷卻結晶，得含水α一葡萄糖結晶商品;在真空罐中于較高溫度下結晶，得到無水β一葡萄糖結晶商品;在真空罐中結晶，得無水α一葡萄糖結晶商品。 工業葡萄糖粉商品： 白色結晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。 熔點： 146℃ 比旋光度： 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃) 水溶性： Soluble 分子式：C12H22CA014.H720 分子量：448.39 污水處理工業葡萄糖粉功能和長處： 1、水解速度快，水合作用弱。構成的礬花密實，沉降速度快。受水溫改變影響小，能夠滿足在活動過程中發生剪切力的需求。 2、固態商品為純白色，白色粉末，很容易溶于水。 3、可有用去掉源水中的鋁離子以及鋁鹽混凝后水中殘余的游離態鋁離子。 4、適用范圍廣，日子飲用水，工業用水，日子用水，日子污水和工業污水處理等。 5、用量少，處理作用好，比其它混凝劑節省10-20%費用。 6、使用方法和包裝用處以及注意事項同聚合氯化鋁根本相同。 工業葡萄糖粉使用方法： 1、依據原水不相同狀況，使用前可先做小試，求得 投放量。 2、生產用按：固體：清水=1/5擺布，先混合溶解后，再加水稀釋至含量2~3%的溶液即可。 適用范圍： 應用于飲用水，工業用水，小區用水，污水和工業污水處理，工業葡萄糖對飲用水及各種工業用水凈化處理有著顯著的作用。
凡是以淀粉為原料生產的糖統稱為淀粉糖。淀粉糖主要應用于食品工業，醫藥工業和化學工業。
葡萄糖漿主要應用于食品工業，占全部用量的95%，非食品工業僅占5%，主要是醫藥工業。
在食品工業中使用量 的是糖果，其次是水果加工、飲料、焙烤，此外，在罐頭、乳制品中也有使用。葡萄糖漿在糖果制造中的作用主要是控制結晶度，以滿足不同類型糖果的需要。添加的葡萄糖漿要根據具體情況分別對待。63DE糖漿能增加糖果的吸濕性、柔軟度、降低教度、抑制微生物腐蝕，常用于膠糖、軟糖的生產。而35—42DE酸轉化葡萄糖漿可增加固形物含量，提高蔗糖溶解性，保證糖果粒度，常與蔗糖混合用于硬糖生產。果脯是水果加工中的一種重要產品，選用63DE葡萄糖漿，黏度低、滲透性好，容易滲入果肉或果皮間隙，而低DE值的糖漿，因平均分子量高，黏度大，效果就差。
葡萄糖漿用于酒精飲料有兩方面的作用，一是控制懸浮性、熟度和甜度;
二是作為發酵碳水化合物來源，應選用高DE值葡萄糖漿，在發酵或蒸餾萃取后加入。葡萄糖漿在焙烤業中被大量使用，它能控制產品的流變特性，還原糖能提高面包皮的褐變反應。糖漿中的低聚糖能控制產品組織結構，高DE值葡萄糖漿能使蛋糕吸水防止干燥，延長貨架期。葡萄糖漿用于冰棋淋生產，能控制產品柔軟度、晶體形成和冰點，使產品變得光滑，無冰晶產生，不過甜，不掩蓋風味。葡萄糖漿在醫藥工業領域的應用包括作為抗生素生產的原料，
作為藥丸糖衣，與蔗糖共同作為止咳液的載體。
醫藥工業：有食品級和醫藥兩種。口服糖標準低于醫藥級，同時有的還加入維生素、鈣質等以提高營養供病人、老人、兒童服用。
葡萄糖同時還是重要的化工原料，是生產山梨醇、革露醇、維生素丙、維生素C、葡萄糖酸、葡萄糖醛、味精、醋酸等各種產品的原料，廣泛地應用工業
葡萄糖漿的生產，需經過淀粉液化后再糖化步驟。方法通常有酸法，酸酶法和雙酶法。酸法水解制葡萄糖由于需要高溫和鹽酸作催化劑，因此會產生一些不可發酵性糖及一系列有色物質這不僅降低轉化率，而且由于生產的糖液質量差，對后續精制帶來不利影響。酸酶法即酸法液化、酶法糖化。在酸法液化時，控制水解反應，使DE值在20%～25%時即停止水解，迅速進行中和.調節pH值4.5左右，溫度為55～60℃后加葡萄糖淀粉酶進行糖化，直至所需DE值，然后升溫、滅酶、脫色、離子交換、濃縮。酸酶法工藝雖能較好地控制糖化液終DE值，但和酸法一樣，仍存在一些缺點，設備腐蝕嚴重，使用原料只能局限在淀粉，反應中生成副產物較多，終糖漿甜味不純，因此淀粉糖生產廠家大多改用酶法生產工藝。其 的優點是液化、糖化都采用酶法水解，反應條件溫和，對設備幾乎無腐蝕;可直接采用原糧如大米(碎米)作為原料，有利于降低生產成本，糖液純度高、得率也高?？紤]到實際情況，本文介紹利用雙酶法。液化采用兩次加酶工藝的低壓蒸汽噴射液化。 二 工藝理論 一 液化理論
工業葡萄糖又稱污水處理工業葡萄糖或培菌工業葡萄糖，是以優良淀粉或大米經為質料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后單調成葡萄糖粉，又稱工業糖粉或工業級葡萄糖粉。白色粉狀固體，微生物發酵、污水處理等工作。
工業葡萄糖用途：
1、工業葡萄糖在污水中的作用：污水處理中為何要加工業葡萄糖污水處理調試期間投加工業葡萄糖等是為了供給碳源，這是為了十分好的培養細菌，提高污水的可生化性，有用改善污泥的親和性，比尿素的作用要來的快。若工作的體系中COD、BOD不足以供給菌種生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
2、工業級葡萄糖皮革工業運用途理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
3、工業葡萄糖用做鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以習慣特別用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經過嚴厲清洗，使鍍層物與鋼鐵表面健壯聯絡，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會到達十分志向的作用。
4、工業葡萄糖可以作水泥摻合劑：水泥中添加必定數量葡萄糖酸后，可添加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的開端與畢竟凝聚期間，例如添加0.15%的葡萄糖酸,可將混凝土的初凝聚時間延伸10倍以上,也便是將混凝土的可塑時間從幾小時延伸至幾天,而不影響其牢度。常用葡萄糖作還原劑。
1、工業葡萄糖在污水中的作用：污水處理中為什么要加工業葡萄糖污水處理調試期間投加工業葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養細菌，提高污水的可生化性，有效改善污泥的親和性，比尿素的效果要來的快。若運行的系統中COD、BOD不足以供給菌種生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
2、工業級葡萄糖皮革工業使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
3、工業葡萄糖用做鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。
4、工業葡萄糖可以作水泥摻合劑：水泥中添加一定數量葡萄糖酸后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的初與終凝固時期，例如添加0.15%的葡萄糖酸,可將混凝土的初凝固時間延長10倍以上,也就是將混凝土的可塑時間從幾小時延長至幾天,而不影響其牢度。
5、工業葡萄糖可用于電鍍，膠卷制造等許多工業領域。
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