以下是:安徽省蕪湖市咨詢:菠菜粉的產品參數
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5%。熱超過10分鐘,維生素C就幾乎失去了。因此,應該用適當的方法焯水,以盡量減少營養流失。 通過沸水和短時間的焯水可以減少營養物質的熱量損失。由于植物細胞組織中含有氧化酶,它能加速維生素C的氧化,尤其在水溫60℃~ 80℃的水中,活性。在沸水中,氧化酶受熱不穩定,很快就失去活性。同時,沸水中幾乎不含氧氣,從而減少了熱氧化引起的維生素C的損失。 在焯水中加入1%的鹽使蔬菜在生理鹽溶液中可以減緩蔬菜可溶性營養素向水中的擴散。 在焯水之前,盡量保持蔬菜完好無損,以減少加熱和水接觸的面積。在原料較多的情況下,應分批進料,以確保原料在較高的水溫下。 焯過的蔬菜溫度較高后,就脫離了水中與空氣中的氧氣接觸的熱氧效應,即營養物質的持續流失。因此,焯過的蔬菜應及時冷卻。常用的方法是用大量的冷水或冷空氣冷卻散熱。
蔬菜內含的各種營養成分不流失。下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。 菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗干凈后,用小篩子控水,陰涼處晾干八小時以上,然后在火灶、上架起干鍋,將 鍋燒熱,但或一定要調到小,鍋的溫度不能太高,達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關時開。把 菠菜放到鍋內,不停攪翻十分鐘,盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光,也可以選擇在陽光下曬四小 時以上。然后,用大碗或者微波紙封閉包裝,在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時間,再繼續進行陽光、熱 鍋處理一次。后,在冰箱里放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他 蔬菜,如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時,用開水一燙即可食用。 菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚
)撈出菠菜,過涼水控干水分。 (5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。 (6)拌勻、擺盤。 脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法,將菠菜中的水分減少,提高可溶性物質的濃度,以阻止微生物的活動,同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使產品可以長期保存。 脫水菠菜不但保存期長,而且體積小,重量輕,便于攜帶和運輸,食用也很方便,是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對調節菠菜供應的淡旺季也起一定的作用,還可以作為外貿出口商品。 原料選擇 生產脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產量高,用作生產脫水菠菜的原料,可使生產成本降低,而且生長期處在氣候涼爽的9-10月份(日平均氣溫19℃左右),對植株營養生長有利,而花莖
的輔食,的平價輔食里的戰斗機。 菠菜是不可多得的天然綠色來源 果蔬粉色澤鮮艷,保留了食材原本的顏色,可以作為自然色的色素制作面粉類食品,做出來的食物既美觀,又有食欲和果蔬的香味,讓您的美食充滿新鮮感。 色澤豐富,粉質細膩,果蔬粉為新鮮果蔬經過特殊技術,保留果蔬原本顏色,取自食材本身顏色,作為自然色素,粉質細膩均勻,容易過篩,和面團混合均勻,溶解性強,自然色素食用放心,果蔬粉有多種口味選擇,采用新鮮果蔬為原材料制作而成,保留果蔬的芳香和顏色,自然色素食用放心。 菠菜含有葉綠素。可以做很多的美食,菠菜面,菠菜餅,菠菜炒蛋,菠菜涼拌,菠菜汁 喜歡用蔬菜粉來做美食,自然的顏色,看著好看吃著放心。其中菠菜粉是我特別喜歡的一種。菠菜粉效果好極了,一鼓作氣用它們分別做了餅干和雞蛋卷。食材都是自制的,用它們做的這
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