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工業葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖,是以優質淀粉或大米經為原料,經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖,將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉,又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉。白色塊狀固體,味甜。固形物≥80%,DE值≥95,產品廣泛應用于醫藥、化工、食品、微生物發酵等行業. 1、糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補養生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%),改善產品的口感,提高產品質量,降低生產成本,提高企業的經濟效益。 2、葡萄糖吸濕性高,用于糕點、焙烤食品等食品中,保持產品松軟,保質期長,增加食品的口感。 3、葡萄糖的冰點低,用于飲料、泠食生產中,生產出的產品具有涼爽可口的感覺。 4、皮革工業使用處理皮革,如鞋底革、皮箱革等,可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
工業葡萄糖有液體葡萄糖也有固體葡萄糖,固體葡萄糖是葡萄糖呈白色塊狀固體,味甜。固形物≥80%,DE值≥95,所以稱之為固體工業葡萄糖。 液體工業葡萄糖是葡萄糖的一種,它的由來是非常獨特的。液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉化糖漿,習慣上將 DE值為30左右的轉化糖漿稱為液體葡萄糖,其中DE值4248的液體葡萄糖在工業中用途廣。那么在水處理、化工、皮革等工業中應用較大。 液體工業葡萄糖所使用的工業領域非常廣泛,由于其具有甜度適中,黏度較大,抗晶性能好,也被廣泛地應用于飲料、糖果、釀造、醫藥等行業領域中。 固體葡萄糖廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、 食品、微生物發酵等行業。并且工業葡萄糖(培菌工業葡萄糖)又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉
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