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胡蘿卜，又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物，以肉質根作蔬菜食用，原產于亞洲西南部，阿富汗為 早演化中心，栽培歷史在2000年以上。含蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素C及礦物質，揮發油等。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠，淀粉，無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘色胡蘿卜素含量高，各類胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。
中醫認為胡蘿卜性溫 味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。小兒更適宜適量食用，本食譜可以減少糖分的攝取改為胡蘿卜素的甘甜，而可轉化為維生素A則利于孩子的骨骼發育，蒸出來的饅頭、包子尤其蓬軟，淡淡的清新，除此揉面切面時感受到了胡蘿卜那橙紅演變為的淡淡粉紅色尤為喜悅，陪同做面點也開心得很，是非常有益的親子時光。
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